Madame Douce Steiner,

 

pour le blog de cuisine Superchefu.com, répond  á quelques questions culinaires pour pouvoir faire partager cette passion gastronomique avec vous, car c´est la seule femme chef de cuisine a avoir 2 étoiles au guide Michelin en Allemagne.  vous pouvez aller goûter un peu de ce patrimoine gastronomique á Sulzburg en allemagne, vous n´oublirez jamais ce voyage culinaire que l ´on doit faire au moins une fois dans sa vie.

Bonne lecture culinaire.

 

1-Vous avez commencer votre apprentissage  á quel âge ?

16 ans.

 

2-Votre premiére recette de cuisine que vous avez fait?

Une omelette au gruyère.

 

3-Comment était vos maitres d´apprentissages , je pense á Georges Blanc oú Harald Wohlfahrt.

Tous mes chefs, mon pére qui avait son restaurant pendant mon apprentissage sont des exemples pour moi, j´ai tant appris avec eux. Le plus précieux, mon palais, ca je le dois á mes parents.

 

4-A cette époque, est ce que vous rêviez d´ avoir un restaurant á votre nom?

J´ai toujours voulu être indépendante et mon propre chef.

 

5-Votre premier livre de cuisine que vous avez écrit?

Sterneküche für Zuhause, Cuisine Douce parut en 2008 et meilleur livre de cuisine.

 

6-Votre premiére émission de cuisine á la télévison?

SWR´Fahr mal hin`en 2009.

 

7-Votre premiére panne culinaire en cuisine?

Nöel 2009 , sans électrécité pour cuisiner.

 

8-Votre premiére sensation après la deuxiéme étoile au guide Michelin?

Beaucoup de bonheur et de sérénité.

 

9-C´est pour longtemps, aujourd´hui 4 années?

Jusqu´á aujourd´hui.

 

10-Le plat que vous aimez tant?

Je suis trés gourmande et j´adore le goût, par exemple l´odeur du poisson poêler dans le beurre avec du thym frais et un zeste de citron et aussi l´odeur du foie gras d´oie poêler á la poêle .Bien manger, c´est comme un orgasme pour le palais et l´âme.

 

11-Le plat que vous aimez pas du tout?

Lorsque c´est bien cuisiner avec des produits frais, il n´y a pas de plats que je n´aime pas.

 

12-Je crois que vous adorez les desserts, pourquoi?

C´est un formidable défi de servir un dessert á la fin d´un menu, car c´est le dernier plat important qui restera dans la mémoire gourmande.

 

13-Le dernier dessert que vous avez goûtez?

La combination avec des fruits, des sorbets, de la glace et des herbes fraiches sont pour moi une découverte et une révélation. Par exemple avec la fraise des bois (Mara des bois),du sorbet aux fraises, de la glace á l´oseille, du fromage blanc nature avec une compote de fraises et une surperbe sauce á l´orange acconpagner d´un Armagnac raffiné á l´orange. un délice.

 

14-Petite, vous surveillez tout le temps le chariots des desserts au restaurant, pourquoi?

Quand j´ètais enfant, á la fin d´un repas, c´était le couronnement  de voir le chariot de dessert très apprécier des clients du restaurant.

 

15-plutôt salée oú sucrée avec la patisserie?

Sucrée, parce que je n´aime pas généralement les desserts salés.

 

16-Une recette de dessert allemand que vous aimez tant?

Le gâteau au fromage de ma grand-mère Steiners.

 

17-Est ce que vous faites une cuisine  franco-allemande?

Classique, moderne, légère, une cuisine francaise avec beaucoup d´aromes, fonds de légumes et les herbes fraiches du jardin, c´est en associant la combinaison de chaque produits pour avoir les meilleurs goûts.

 

18-.Le vin rouge et le vin blanc que vous appréciez avec des bons petits plats?

J´aime les vins blancs de Bourgogne et les vins de markgräflerland et de Kaiserstuhl qui peuvent maintenant absolument concurrencer les vins de bourgogne.

 

19-Votre derniére sensation gastronomique?

Chez Bernard Pacaud

Place des Vosges, Paris

Novembre 2015 pour le déjeuner.

 

20-Votre prochain projet Culinaire?

Rester innovante et ne pas arrêter de penser á la bonne cuisine.