10 ans de souvenirs gourmands au Super U de Fessenheim

Depuis une décennie, chaque premier et troisième samedi du mois, le Super U de Fessenheim se transforme en un véritable théâtre culinaire. Ces rendez-vous ont permis de partager des recettes de saison, de découvrir des produits locaux et de vivre des moments de convivialité autour de la cuisine.

Ce document retrace en images ces instants précieux, témoignant de l'engagement de notre équipe et de la fidélité de nos clients. Merci à tous ceux qui ont contribué à faire de ces démonstrations culinaires un succès durable.

À toutes ces belles années passées, et à celles encore à venir !

Ingrédients pour  6 personnes:

·       500g de fraises                         2 cuil á.s. de jus de citron                

·       1 pot d´oseille fraiche               1 cuil á.s. de sucre

·       25cl de lait                               1 gousse de vanille                             

·       25cl de crème liquide         

·       4 jaunes d´oeufs                              

Temps de préparation:                        15 minutes

Temps de cuisson:                              10 minutes

Faire chauffer le lait et la crème. Couper la vanille en 2 et gratter l´interieur pour enlever tous les grains noirs. Mettre la gousse dans le lait chaud. Ajouter les jaunes d´oeufs et le sucre avec les grains de vanille, fouetter et verser le lait chaud. Faire chauffer comme une crème anglaise. Réserver au frais. Mettre les feuilles d´oseilles et le jus de citron dans la crème. Mixer. Turbiner dans la sorbetière pendant 40-50 minutes. Laver les fraises et les couper en 2, ajouter 1 cuilliére á soupe de sucre et faire mariner 10 minutes. Dresser le ragout de fraises dans des coupes et mettre une boule de glace dessus. Mettre une feuille d´oseille en décoration et régalez vous.

Atelier de cuisine Kochkunst Laurent Ryon, Weingartenstrasse 28,

79426 Buggingen-Seefelden, Allemagne,www.laurent-ryon.com

Ingrédients pour  4 personnes:

• 4 flites de dorade                    10 tomates                                     

• 2 courgettes                              4 gousses d´ail

• 2 poivrons jaunes                  8 cuil á s.d´huile d´olive                        

• 2 poivrons rouges                     2 cuil á s.vinaigre de vin rouge

• 1 aubergine                              sel, poivre, basilic frais 

Temps de préparation:            15 minutes

Temps de cuisson:                   10 minutes

Couper les courgettes, les poivrons, l´aubergine et 6 tomates en petits dés. Hacher finement 2 gousses d´ail. Dans une poêle avec un peu d´huile d´olive, faire revenir les légumes avec l´ail jusqu´á ce qu´ils soient tendres. Saler et poivrer. Réserver. Couper les 4 tomates en petits dés, hacher les 2 gousses d´ail. Dans un bol, mélanger l´huile d´olive, le vinaigre, le sel, le poivre, et le basilic ciselé. Ajouter les tomates et l´ail, puis mélanger. Assaisonner les filets de poisson. Les faire cuire dans une poêle avec un peu d´huile d´olive, la peau vers le bas, jusqu´á ce qu´ils soient dorés, puis les retourner pour finir la cuisson. Dresser dans les assiettes les légumes, poser les poissons et arroser de sauce vierge et  régalez vous. 

Atelier de cuisine Kochkunst Laurent Ryon, Weingartenstrasse 28,

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Ingrédients pour  6 personnes:

·       100g farine                150g saumon fumé                                         

·       80g beurre                 100g fromage frais(Philadelphia)          

·       2 oeufs                       1 cuil á c. jus citron                                          

·       10 cl d´eau                  sel, poivre 

·       10 cl lait                          

Temps de préparation:                        15 minutes

Temps de cuisson:                        20-25 minutes

Préparer la pâte á choux. Faire chauffer l´eau, le lait, le beurre et une pincée de sel jusqu´á ébullition. Retirer du feu et ajouter la farine. Remuer vivement. Remettre sur feu doux pour dessécher la pâte( 1 minute). Hors du feu incorporer les oeufs. Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, former des petits cercles avec une poche à douille. Enfourner á 180 degrés  dans le four chaud pendant 20-25 minutes. Laisser refroidir. Mélanger  le fromage avec un peu d´aneth, le jus de citron, du sel et du poivre. Couper le saumon en petits morceaux. Couper les choux en deux dans l´épaisseur. Garnir la base avec le fromage frais, puis ajouter le saumon fumé. Refermer avec le chapeau des choux. Sevir frais en apéritif ou en entrée. Et  régalez vous.

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Ingrédients pour 2 personnes:

·       2 magrets de canard           2 cuil á s. de vinaigre de vin          

·       1 salade verte                      1 cuil á c. de miel

·       50g de noix                          1cuil á s. d´herbes fraîches hachées  

·       80g de parmesan                      sel, poivre

·       3 cuil´a s.d´huile d´olive                         

Temps de préparation:                        15 minutes

Temps de cuisson:                              10-12 minutes

Inciser la peau du magret en croisillons sans couper la viande. Assaisonner. Chauffer la poêle á feu moyen-vif. Poser le magret côté peau dans la poêle. Cuire environ 6-8 minutes jusqu´á ce que la peau soit bien dorée. Retourner le magret et cuire encore 3-4 minutes pour une cuisson rosée. Laisser reposer quelques minutes. Laver et sécher la salade. Faire colorer les noix dans une poêle sans matière grasse. Mélanger l´huile d´olive, le vinaigre, le miel, sel, poivre et les herbes fraîches hachées. Arroser la salade avec cette vinaigrette et déposer dans les assiettes avec la garniture. Disposer les lamelles de magrets de canard par dessus. On peut ajouter des tranches de foie gras où des fruits comme des figues et  régalez vous.

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